Typisch ungarische Kartoffelfladen – Rongyos Pogácsa
Zutaten (für 2–3 Portionen)
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500 g Kartoffeln
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1-2 TL Lebenssalz
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200 g Mehl
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200 ml Olivenöl / 200g Kokosöl / 250g weiche Butter
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550 g Weizenmehl
- 1 TL Lebenssalz
- 250 - 270 g Wasser
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Kartoffel Mischung herstellen
Die abgekühlten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Olivenöl (oder anderes) hinzufügen - aber nicht auf einmal sondern in 3 Abschnitten. Immer wieder verrühren und weiteres Öl eingießen, bis 200 ml eingearbeitet wurden. Die Masse kosten und nach Bedarf noch etwas salzen.
3. Teig herstellen
Mehl, Salz und 150g Wasser zu einem Teig verkneten und schrittweise Wasser hinzufügen, so dass ein glatter Teig entsteht. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
4. Ausrollen & Falten
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Darauf die Kartoffelmischung gleichmäßig verteilen.
Dann die Seiten jeweils zur Hälfte des Teiges einklappen, sodass sich die äußeren Kanten in der Mitte treffen.
Ein weiteres Mal einklappen.
Nun nochmal ausrollen und nochmal falten.
Auf das gefettete Backblech legen und ausrollen. Am besten arbeitet man hier auch mit den Händen. Mit einem scharfen Messer überkreuzt einschneiden.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis sie leicht knusprig werden und eine goldbraune Farbe bekommen haben
Je dünner ausgerollt, desto knuspriger das Ergebnis!
6. Servieren
Die Kartoffelfladen passen hervorragend zu jeder Art Suppe, schmecken aber auch solo – viele Kinder lieben sie! Der Hit auf jeder Party!
Guten Appetit!
